Las notas de fruta y pasas de uva se encuentran en climas más cálidos, mientras que en climas más fríos hay notas de grafito y regaliz rojo. En cuanto a las características, el melhores marcas de pinot gris se caracteriza por una acidez alta y taninos medios a altos, lo que permite que las muestras de calidad envejezcan durante más de 10 años y adquieran notas sabrosas y de múltiples capas.
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