Senfeier – Eier in Senfsoße

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Category: kochen
Found: 10.02.2026

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"Senfeier sind ein echtes Wohlfühlgericht und gehören zu den Klassikern der bodenständigen Küche – einfach, ehrlich und mit einer herrlich cremigen Sauce, die Kindheitserinnerungen weckt. Besonders in der Frühlingszeit, wenn frische Kräuter in der Küche Einzug halten, ist dieses Gericht eine wunderbar unkomplizierte Mahlzeit, die trotzdem voll im Geschmack liegt. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Hart gekochte Eier werden halbiert und in eine fein abgeschmeckte Senfsauce gelegt, die meist auf einer Basis aus Mehlschwitze, Brühe und Milch oder Sahne entsteht. Der Clou liegt – wie so oft – im Detail: Der Senf darf kräftig, aber nicht zu scharf sein, die Konsistenz cremig, aber nicht zu schwer. Ein kleiner Schuss Weißweinessig oder Zitronensaft sorgt für eine angenehme Frische, etwas Zucker rundet das Ganze harmonisch ab. Als Beilage passen wunderbar Salzkartoffeln, Pellkartoffeln oder – je nach Region – auch mal ein weiches Stück Weißbrot. Wer es raffiniert mag, verfeinert die Sauce zusätzlich mit frischen Kräutern wie Kerbel, Schnittlauch oder Dill. Senfeier sind nicht nur ein schnelles Mittagessen, sondern auch ein wunderbares Beispiel dafür, wie einfach guter Geschmack sein kann. Sie stehen für eine Zeit, in der man mit wenigen Zutaten und etwas Liebe zur Zubereitung ein Gericht auf den Tisch brachte, das noch heute Herzen erwärmt – rustikal, aromatisch und immer wieder gut."
10.02.2026